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Vitaminas


Las vitaminas son sustancias utilizadas en pequeñas dosis por el metabolismo celular. Casi siempre actuamos como coenzimas de importantes sistemas enzimáticos de nuestro metabolismo.

Como no los producimos, la excepción es la vitamina D, que depende de su síntesis en la exposición al sol, necesitamos obtenerlos de los alimentos que comemos, a menudo crudos, ya que algunos son muy sensibles a las altas temperaturas, que causan Su inactivación. Las vitaminas más utilizadas se dividen en dos grupos:

  • Liposoluble, cuya absorción por el intestino se ve facilitada por la existencia de lípidos en la dieta. Son vitaminas A, D, E y K;
  • Soluble en agua, que se absorben en solución acuosa. Estas son vitaminas B y vitamina C.
Vitaminas Fuentes principales Enfermedades por deficiencia
A (retinol o axeroftol) Vegetales verdes y amarillos; aceite de hígado de pescado; yema de huevo; la leche Hemeralopia (ceguera nocturna), xeroftalmia (ceguera por sequedad corneal total), piel seca y escamosa, disminución de la resistencia a las infecciones.
D (calciferol) Aceite de hígado de pescado; yema de huevo; producido en la piel por la acción de la luz solar. Raquitismo (flexión de los huesos debido a la deficiencia de calcio).
E (alfatocoferol) Vegetales verdes; aceites vegetales; cereales hígado de res. Anemia (disminución de glóbulos rojos)
K (naftoquinona) Vegetales verdes; producida por bacterias en el intestino. Debilitamiento del proceso de coagulación de la sangre, que conduce al sangrado.
B¹ (tiamina) Cereales; verduras nueces, hígado de res. Beriberi (debilidad e inflamación de los nervios)
B² (riboflavina) Leche; verduras huevo Queso Grietas en la piel; discapacidad visual
B³ (niacina o nicotinamida) Carne; cereales peces levadura Pellagra (diarrea y lesiones cutáneas)
B6 (piridoxina) Cereales; yema de huevo; hígado de res. Anemia; convulsiones (contracciones musculares agitadas y desordenadas, independientes de la voluntad).
B¹² (cianocobalamina) Hígado bovino; huevos leche carne peces ostras Anemia; lesiones del sistema nervioso
C (ácido ascórbico) Cítricos y otras frutas (tomates, acerola, camu-camu); papa verduras Escorbuto (sangrado interno y edema articular); gingivitis hemorragias nasales
Biotina Hígado bovino; leche cereales levadura producido por bacterias intestinales. Fatiga depresión náuseas Lesiones cutáneas.
Acido fólico Vegetales; germen de trigo; frutas levadura hígado de res. Anemia
Ácido pantoténico Carne; cereales huevos verduras levadura Nueces Lesiones en los sistemas nervioso y digestivo.

Video: 21Todo sobre: Las Vitaminas. Tipos y Funciones. (Agosto 2020).